Kvalitet hele veien
Som en av verdens største produsenter av marsipan, setter vi krav til oss selv om å levere marsipanprodukter av en høy og stabil standard. Dette garanteres av vår kvalitetsprosedyre gjennom alle ledd. Odense  er også BRC-sertifisert, noe som gir våre kunder en garanti for stabil kvalitet.

Søte californiske mandler
Størstedelen av mandler vi bruker til Odense marsipan, kommer fra California eller Australia.

California er verdens største produsent av mandler og produserer størstedelen av alle mandlene vi forbruker i hele verden.

De mandlene vi bruker, kommer fra et begrenset område i California; fra Bakersfield i syd til Chico i nord. Den siste andelen av mandler får vi fra Spania, Australia og Marokko.

Kransekakemasse med aprikoskjerner

Hva er aprikoskjerner?
Aprikoskjerner minner om mandler, både på smak og utseende. Aprikostrærne vokser vilt i fjellene og stenene fra aprikosene blir samlet inn av hyrder og bønder. Detter blir kjernene levert til større virksomheter, som knekker stenene, renser og pakker kjernene. Det er disse kjernene fra aprikosen som ligner og smaker som en mandel.

Bruk av aprikoskjerner

Vi bearbeider aprikoskjernene før de brukes i våre produkter. Dette for å gi aprikoskjernene unike egenskaper. Når man bruker aprikoskjerner i bakemasser, får produktet en bedre bakeevne enn ved kun bruk av mandler. Aprikoskjernene flyter ikke like mye utover ved høye temperaturer som mandler gjør. På grunn av dette er de velegnet i bakverk, som for eksempel kransekake.

Vi bruker derfor aprikoskjerner i vår ODENSE Kransekakemasse, men har også tilsatt mandler for å dempe en litt bitter smak. Slik oppnår vi den ønskede marsipansmaken - også etter baking.

Sånn lager vi ODENSE Marsipan
Hos Odense vaskes, kokes og knuses mandlene. Deretter blandes mandlene med sukker og kjøres gjennom store steinvalser slik at marsipanen får den riktige konsistensen. På den måten blir de gode mandlene til den fineste ODENSE Marsipan.