Karamellterte 8

Mørk kjeksbunn:

1. Blend kjeksen til fine smuler, og knus cornflakene grovt. Rør kjeks, cornflakes, kakao, brunt sukker og salt sammen i en bolle.
2. Smelt smøret og rør det sammen med kjekssmulene.
3. Smør en paiform med løs bunn, størrelse Ø 20 cm. Trykk kjeksdeigen ut i bunnen og opp på sidene av paiformen, og trykk deigen godt med fingrene. Avkjøl paien i 1 time.

Karamellganache:

1. Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle.
2. Hell fløten og glukosesirupen i en liten kjele og varm opp til kokepunktet.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen i bollen og rør i sirkulære bevegelser i midten av bollen med en deigskrape til sjokoladen smelter og ganachen blir pent blank. Smak til med flaksalt.
4. Fordel ganachen i paibunnen og sett i kjøleskap i minst 3 timer.

Mørk sjokoladeganache:

1. Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle.
2. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør kraftig i midten av bollen med en deigskrape til blandingen kommer sammen og danner en blank overflate.
3. Avkjøl ganachen i ca. 1 time, slik at den tykner, men fortsatt er spraybar.

Til servering:

1. Fyll den mørke sjokoladeganachen i en sprøytepose med et frilly munnstykke og rør fine topper på karamellterten i et mønster du ønsker.
2. Pynt paien med ODENSE kakestrøssel og litt flaksalt.